Back to School :(! Galletas viajeras.-

Buuu! Admito que soy una floja, miren que llevo un buen par de semanas sin actualizar! Que verguenza, por Dios...

Jejeje :P Pero bueno, en recompensa traigo estas galletas riquísimas que hice un tiempo atrás, exactamente para las semanas de vacaciones de invierno de las que regresé hace poco.
Triste noticia para mi, ya que con eso comenzaron las clases.

... Ay, que no me miren así. Ya les dije que soy floja :)

Aún cuando no son para nada duras, aguantaron todo el viaje sin más que una o dos que se rompieron - lo que no significa que no las comimos, je ;) - y el sutil sabor a naranja más la textura blanda, las hicieron el mejor snack para cuando volvíamos cansados luego de salir para todos lados.

Acá la receta:
Ingredientes:
225 gr. de mantequilla blanda
140 gr. de azúcar extrafino/glasé/impalpable/flor (... por qué tiene tantos nombres?!)

1 cáscara de naranja rallada
1 yema de huevo ligeramente batida
2 cucharaditas de zumo de naranja
280 gr. de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de jengibre molido
Sal
Chocolate de cobertura (opcional)

Preparación:
- Poner la mantequilla, el azúcar y la cáscara de naranja en un bol y mezclarlos con una cuchara. Ir incorporando la yema y el zumo de naranja mientras se bate. Tamizar la harina, el jengibre y una pizca de sal sobre la mezcla y revolver hasta que no hayan grumos.
- Hacer una bola con la masa, envolver en papel film y dejar en la nevera por 1 hora.


- Precalentar el horno a 190°C.
- Desenvolver la masa, extenderla de un grosor de 0,6 cm. y cortar tiras de 5x2 cm. Colocarlas en bandejas con papel mantequilla.
- Hornear entre 10-12 minutos (hasta que se doren). Dejar enfriar un poco en la bandeja y leugo dejarlas enfriar totalmente en la rejilla.
- Derretir el chocolate de cobertura y decorar.


Si quieren, pueden omitir el paso del chocolate cobertura, pues las galletas solas son bastante buenas, aunque quizá algo simples. Yo hice dibujos con la ayuda de un pincel, así que es algo que sirve para divertir a niños también :D

Que las disfruten!


P.D.: Tampoco llegué a tiempo para darme cuenta de que Whole Kitchen había lanzado la propuesta de Julio y me quedé sin cheesecake! Eso si, tengo una duda, ¿no que la receta la mandaban al correo o lo soñé?

Deliciooooosos Galletones de Chips de Chocolate!

The Best Chocolate Chip Cookies.
Así me recibió el título de esta entrada cierto tiempo atrás, lo cual obviamente me llamó la atención. Y, si algo te promete ser así de bueno, has de probarlo, no?

No hallaba tiempo para hacerlas, especialmente porque hace poco había hecho una receta bastante abundante de galletas, y aunque ya no quedan muchas, me gusta que se terminen todas para hornear otras :P

Para mi suerte, antes de salir de vacaciones, en mi escuela decidieron hacer un amigo secreto, ¿qué mejor oportunidad? Aparte de que me justificaría probar una nueva receta, también podría obtener más opiniones.

Por lo tanto, luego de investigar un montón sobre la receta - ya que usa una técnica con la mantequilla de la cual nunca había escuchado - me animé y me puse manos a la obra :)

Ingredientes:
145 gr. / 56 gr. de mantequilla
1 3/4 taza de harina sin polvos de hornear
1/2 cdta. de bicarbonato
1/2 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar moreno
1 cdta. de sal (yo usé 1/2 cdta. pues mi mantequilla tenía sal)
2 cdta. de extracto de vainilla
1 huevo
1 yema
3/4 taza de mini chips de chocolate (la receta original usaba 1 1/4 taza, pero me pareció excesivo)

Preparación:
- Precalentar el horno a 190°C. Mezclar la harina y bicarbonato en un bol. Apartar.
- Derretir 145 gr. de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Al principio va a burbujear, y luego se silenciará y empezara a ponerse de color café. Cuando esté todo de color café (acá se pueden ver imágenes), vaciarlo en un bol y agregar los 56 gr. de mantequilla restantes, mezclando hasta que se hayan añadido completamente.

- Agregar los azucares, la sal y la vainilla a la mantequilla,y batir bien. Agregar el huevo y la yema, batir unos 30 segundos, dejar reposar 3 minutos. Batir nuevamente por 30 segundos, y dejar otros 3 minutos. Repetir 2 veces más, hasta obtener una textura espesa, brillante y lisa. (esta es otra técnica 'novedosa' de la receta)
- Agregar suavemente la harina y el bicarbonato, sólo hasta que estén agregados. Agregar los chips de chocolate.
- Formar bolas de masa, yo me ayude con una cuchara de helados mediana, y dejar una separación de unos 5 cm. entre cada una. Hornear por unos 10-14 minutos (las mías llevaron 12). No olvidar girar la bandeja a mitad de horneado.
- Dejar enfriar. Posiblemente las galletas se 'desinflen' un poco al sacarlas del horno, pero no se preocupen ;). Me salieron 18 galletones.


Realmente, creo que estas son las mejores galletas de chips que he probado! El tamaño crea una rica variedad de texturas (dejando un centro deliciosamente blando) y la técnica de la mantequilla le da un sabor acaramelado exquisito - además, el olor que desprende la masa gracias a esto es de muerte!

Hoy en la mañana llevé estas galletas, y fueron un éxito total :P El feliz chico al que se las regalé casi tuvo que salir corriendo con ellas para que no se las quitaran, jeje.

Ups... perdón? Madeleines choco-limón

Buee... realmente, no hay excusas suficientes para justificar toooodo el tiempo que he estado ausente.
¡Y aún más si habia dicho que me iba a poner las pilas!

¿Pero iba alguien a predecir que me iba a enfermar y me iban a dejar 1 semana hospitalizada? Claro, de eso ya ha pasado mucho. Pero me bajo muchísimo los ánimos, y aunque seguí cocinando, no me daba ni para tomar las fotos o escribir.

...

Ay, que pésima forma de empezar digo yo. Pero bueno, necesitaba desahogarme. ¡Perdón!

Ya, ¿pero qué mejor que el reconfortante sabor del chocolate en el sopor de la mañana?
Y aún mejor, en madeleines versión mini, o sea, libre de culpas ;)
El molde lo encontré en la tienda de Verónica Blackburn hace unas pocas semanas, y claro, con lo que me gustan las madeleines y todo lo que venga en versión pequeña, mejor!

Acá va la receta: (tomada del blog de Pepinho, i-recetas)
Ingredientes:
70 gr. de harina sin polvos de hornear
3 cdas. de cacao en polvo
1/2 cdta. de levadura en polvo

95 gr. de azúcar
Una pizca de sal
La ralladura de 1/2 limón
2 huevos
100 gr. de mantequilla

Preparación:
Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura. Reservar

En otro bol, echar la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar con los dedos hasta que esté unido y húmedo, hasta que el azúcar se haya aromatizado.

Batir los huevos con el azúcar hasta homogeneizar.
Sin dejar de batir, echar la mantequilla y seguir batiendo hasta que no hayan grumos grandes.

Incorporar la mezcla de harina cuidadosamente, batiendo solo hasta que esté totalmente incorporada y la mezcla lisa.

Dejar reposar en el refrigerador por 1 hora o más.
Una vez pasado el tiempo, precalentar el horno a 180°C.

Enmantequillar y enharinar los moldes para Madeleine, y verter la masa sobre estos.

Hornear por 15 minutos, o 10 minutos en caso de moldes de mini-Madeleine. Sacar y espolvorear con azúcar glass.


A mi me salieron más de 30 mini-madeleines, y ya no quedan casi nada! Además, con lo pequeñitas que son, uno realmente se las come en un solo bocado, casi me comí toda la primera la bandeja cuando la saque del horno, jeje.

Lo mejor es guardarlas en recipientes herméticos, porque así se guardan igual de esponjosas.

Para decorar con azúcar glass de la forma que hice, simplemente use un papel para imprimir como límite. Simplemente lo puse hasta donde quería que marcara el azúcar, y espolvoreaba. Lo único con lo que hay que tener cuidado es al retirar el papel, pues a veces queda con un poco de azúcar y puede caer en el lugar sin-azúcar.

Volví! Galletas de Pascua

¡Perdón, perdón, perdón! Hace más de una semana que no publico nada, por Dios.
Lo que ha pasado es que mi viejo computador donde tenía las fotos, las recetas y todo, 'murió', luego de unos cinco años de uso.
Por lo tanto, no tuve de donde sacar mis imágenes (las cuales recuperé hace poco) para publicar.
En fin, ahora con computador nuevo, reinicio el blog ;)

Ya ha llegado la pascua, que es una de mis festividades favoritas gracias a los millones de chocolates que puedo comer con justificación, aunque a veces no me gusta como se ha comercializado tanto algo que es puramente religioso.

Pero bueno, para sacar la cabeza y cambiar de sabores entre tanto chocolate, ¿qué mejor que unas galletas?
La receta es de Food&Cook, y he de decir que cuando las vi, ¡me enamoré completamente de ellas!

Aquí la receta:
Ingredientes:
1/2 cdta. de sal
225 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar
1 huevo grande
2 cdtas. de vainilla

Preparación:
Tamizar la harina y ponerla en un bol junto con la sal. Reservar.

Batir la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media-alta hasta obtener una masa esponjosa y fluida.

Añadir el huevo y la vainilla, y seguir batiendo a velocidad media, hasta que queden incorporados los ingredientes y la masa presente una textura suave.

Bajar a velocidad baja y añadir la harina en varias incorporaciones hasta conseguir una masa firme.
(En el extraño caso de que falte harina, añadir poco a poco, lo menos posible, para que la masa no quede dura o resquebrajadiza)
Termiar de juntar con las manos, y agregar el colorante en gel. Amasar.

Dividir la masa obtenida en cuatro porciones o la cantidad de colores que se haya usado, envolver en film transparente y dejar en el frigorífico mínimo 1 hora antes de ser usada.

Ya pasado el tiempo en la nevera, coger una de las porciones y dejar las otras en el frigorífico.

Depositar sobre papel mantequilla (para horno, etc.) o, como en mi caso una lámina de silicona especial para horno (aunque yo la uso sólo para estirar masas...)
Al tener la masa extendida, proceder a cortarla con los distintos cortadores, y depositar sobre la bandeja del horno ya con el papel mantequilla preparado, cuidando que no se deformen.

Ponerlas en el horno previamente precalentado a 175º y hornear durante 10 minutos (empezar a revisar desde los 8.)
(Siempre probar los tiempos y temperatura con una o dos galletas.)

Sacar las galletas del horno, dejar reposar unos cuantos minutos en la bandeja de hornear y pasar a la rejilla para que se terminen de enfriar allí.

Repetimos el mismo proceso tantos trozos tengamos de masa.


Como se puede ver, son muy fáciles, y los resultados muy coloridos. Tienen un olor a mantequilla delicioso, son bastante esponjosas, y el sabor es... indescriptible.
Dejo abierta la invitación a que las hagan ustedes mismos ;)

Galletas Esponjosas y Frustraciones

I ♥ Cookies.

Una cosa que me gusta de cuando se hacen juntas familares - ya sea por cumpleaños, navidad, año nuevo, o lo que se venga - es que puedo probar nuevas recetas y ver si a los demás les gusta o no. Aunque, claro, nunca van a decir que están malas, pero siempre se puede saber viendo de cuales quedaron menos, o más.

Aunque hasta ahora no me ha tocado que me frustre por las galletas, sí me ha pasado que las galletas me han frustrado a mi.

¿Cómo? Pues unas se desinflan, otras se quiebran, otras se queman, y otras no salen como lo esperado...
Aún así, las sigo amando ;)

Aquí, para que nadie tenga problemas, dejo una receta que es casi a prueba de tontos. (Aunque bueno, no veo a ningún tonto por aquí... porque los tontos no existen, sólo gente con problemas :))

Galletitas Esponjosas: (del libro 365 galletas)
Ingredientes:
300 gr. de harina sin polvos de hornear
200 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC
Mientras, mezclar la mantequilla (ablandada) con el azúcar, y batir en la batidora. Añade las yemas sin dejas de batir hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añade la harina y amasar bien la masa resultante.

Formar bolitas de masa y aplastar un poco con la mano o la base de un vaso sobre la bandeja de horno, tapizada con papel antiadherente, y hornear las galletitas por unos 10 minutos, o hasta que esten doraditas.
Vigilar constantemente para que no se quemen.
Una vez enfriadas, ya pueden consumirse.


Estas galletitas tienen un rico sabor a mantequilla, por lo cual es indispensable usar una de buena calidad.

Disfruten!

Minutos de Terror: Mi experiencia en el terremoto

Ayer, a las 3:34 de la madrugada,ocurrió un evento tremendo que ha sacudido - y no literalmente - a todo mi país, Chile.

Ocurrió el terremoto más grande que había pasado desde 1985, el cual tuvo 7,8 Grados en la escala de Richter, en cambio, este tuvo 8,8 grados. (50 veces más intenso que el de Haití, y el segundo más fuerte en las últimas dos décadas)

Aquí va mi experiencia:

- Ayer, yo me había dormido a eso de las 3:10 de la madrugada, en medio de crujidos y movimientos extraños, y llantos de parte donde mis perros, pero todo eso se lo atribuí a mi imaginación.o
No mucho tiempo después, me desperté con intensos movimientos y el ruido de cosas cayendo a mi alrededor, y escuchando la voz de mi madre pidiéndome que me levantase.

Totalmente confundida, con un extraño miedo, me levanté, tratando de mantener el equilibrio, y nos protegimos debajo del marco de la puerta de mi habitación, ya que no podíamos movernos mucho más.

Cuando todo pasó, nos dirigimos al primer piso, en busca de mi nana y a ver los daños que ocurridos. Todo eso sin electricidad, y por lo tanto, nada de luz.

Gracias a Dios, teníamos velas y un par de linternas, con las que pudimos la damnificaciñon que tuvo el terremoto, la cual no pasó - en nuestra casa - de una cuantas resquebrajaduras y cosas rotas. Pero por lo menos nosotras estabamos a salvo.




Ya ha pasado algo de tiempo - no mucho, pero algo - y, a través de la radio y un poco de TV, nos hemos podido enterar de lo horrible que fue el terremoto para el país, y, como si no fuera ya suficiente, un tsunami también se produjo.
Es deprimente escuchar como minuto a minuto se suman muertos al conteo de vidas que se ha llevado este desastre, y como las vidas y sueños de mucha gente se han ido al suelo.


Por todo esto, le ruego a Dios, y le pido a los chilenos:
¡¡FUERZA CHILE!!

Scones y Una Celebración

¡Feliz Cumpleaños!

Ya algo recuperadas del terrible terremoto que sacudió a mi país, y aguantando las innumerables réplicas, decidimos celebrar el cumpleaños de mi mamá.

Por lo que el día antes de la celebración me puse manos a la obra y busqué alguna receta entre los varios libros que tengo, y repentinamente me acordé de que mi madre me había hablado que ella comía scones cuando pequeña, y que le encantaban.
Gracias por la pista, má ;)

Por lo tanto, junte todos los ingredientes y me puse manos a la obra.

Salieron 7 scones bastante más delgaditos de lo que deberían salir, pero es que si los hacía mas gruesos, me salían menos! Por lo que recomiendo o hacer dos veces la receta, o duplicarla.

El sabor es bastante bueno. Disfrutamos los scones con una rica mermelada de frambuesas ;)


Esta es la receta: de El Gran Libro de la Repostería
Ingredientes
225 gr. de harina blanca con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo.
40 gr. de mantequilla o margarina dura (recién salida de la nevera), en trozos
150 ml. de leche (aproximadamente)
Huevo batido o leche, para pintar la masa

Preparación
1. Tamizar la harina, la sal y la levadura sobre un bol. Incorporar la mantequilla con los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado. Añadir la leche en cantidad suficiente para obtener una masa blanda.
Nota: Para que la masa suba, conviene no amasarla demasiado.
2. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa hasta que tenga 2 cm. de grosor (la mía tenía más o menos 1 cm.). Con un cortapastas redondo y liso, recortar círculos de masa.
3. Colocar los scones en una bandeja de hornear engrasada, y pintar la parte de arriba con el huevo o la leche. Hornear a 220ºC por unos 12-15 minutos (hasta que estén doraditos y hayan subido) Dejar enfriar en una rejilla metálica.


Yo sin querer le eché demasiada leche a la masa y quedo pastosa, por lo que tuve que arreglarla con harina sin levadura, por lo que tengan cuidado al momento de vertir la leche para que no se pasen.
Los scones se pueden tomar con nata, mantequilla o mermelada... o bueno, lo que les apetezca!

P.D.: Gracias a todos los comentarios que recibí el otro día, me han subido el ánimo :)